烘焙新手入門必知的10個專業烘焙知識
發布時間:
2024-10-10 12:45
烘焙新手入門必知的10個專業烘焙知識！
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讓冷凍的雞蛋快速回復常溫的方法是將它浸泡在溫水中半個小時；
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烘焙配方中的，無特別說明的“牛奶”指的是“全脂牛奶”；
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蛋糕配料表中，如無特別說明的黃油均為無鹽黃油；
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蛋清蛋黃分離時，蛋殼不小心掉進蛋清里，用掏空了的半個雞蛋殼在混合物里取出雞蛋殼碎；或做好的蛋糕在冷卻后，翻轉到底部取出即可；
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配方中的“雞蛋”是55-65克左右的平時吃的紅殼大雞蛋；
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蛋糕中糖的分量需按配方添加，太多蛋糕會變焦，太少會使質感變硬；
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室溫軟化黃油的方法是將它切成小塊，靜置15分鐘即可；
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提前預熱烤箱，一定要等到烤箱到達烘焙要求的溫度時才能把甜品放進去；
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判斷蛋糕是否烤熟的放大，即用牙簽插進蛋糕中間，取出后牙簽無殘留物，即為烘焙完成；
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蛋糕一旦完全冷卻，立刻用保鮮膜包裹好，放在冰箱冷凍30分鐘后再切塊或放糖霜。
2025-04-11
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